材料　２個分

• 牛肩ロース肉（ブロック、2〜3cm角に切る）…140g

• 【A】豚バラ肉（ブロック、2〜3cm角に切る）…60g

• 【A】⽟ねぎ（2〜3cm角に切る）…1/4個（50g）

• 卵（溶きほぐす）…1個

• ナツメグ…ひとつまみ

• 塩、黒こしょう…各小さじ1/2

• パン粉…大さじ8（25g）
  ＊［4枚刃ブレード］を使って、 生パン粉を作ることもできます。

• バター…10g

• 酒 …大さじ1

ソース

• 【B】トマトケチャップ …大さじ3

• 【B】ウスターソース …小さじ2

付け合わせ

• じゃがいも、コーン、 クレソン など

作り方

• 1

  ［4枚刃ブレード］をセットした［ガラスカップ］に牛肉を入れる。4回パルスプッシュして粗びきにする。取り出した後、【A】を入れ、10〜12回パルスプッシュして全体を刻む。

• 2

  ボウルに①、卵、ナツメグ、塩、黒こしょうを入れ、粘り気が出るまで揉み込む。パン粉を加えて軽く混ぜる。

• 3

  ②を半量ずつ俵型にして、キャッチボールをするように4〜5回空気を抜く。

• 4

  フライパンにバターを溶かし、中火で③を焼く。焼き色がついたらひっくりかえす。酒をふり、弱めの中火にしてフタをする。５分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  皿に盛り付ける。フライパンに残った肉汁に【B】を入れてとろみがつくまで温め、ハンバーグにかける。