1

［厚釜パンケース］に水、溶き卵を入れ、次に強力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、スキムミルク、塩、無塩バターをおく。
＊水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。
＊ドライイーストと塩、水分が触れないようにする。

2

［厚釜パンケース］を［本体］にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 07（パン生地）】を選んでスタートさせる。一次発酵までおまかせする。

3

パン生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。生地を8等分にしてしずく形に整え、とじ目をとじる【POINT写真Ⓐ】。オーブンシートをかぶせて10分休ませる。

4

再び生地のガスを抜いてしずく形にととのえたら、転がして細長くする【POINT写真Ⓑ】。とじ目を上にしてしずく形の細い方を手前におき、めん棒で手前から奥へ約25cmの長さに伸ばす【POINT写真Ⓒ】。奥から手前へ生地をくるくると巻く【POINT写真Ⓓ】。残りの生地も同様にし、巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる【POINT写真Ⓔ】。

5

霧吹きをしてあたたかい場所（35℃）で35～40分発酵させる。発酵が終わる時間に合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。生地がひと回り大きくなれば二次発酵は完了【POINT写真Ⓕ】。

6

溶き卵（仕上げ用）に数滴の水（分量外）をたらしてよく混ぜ、ハケでパンの表面に塗る。200℃のオーブンで12分～焼き色がつくまで焼く。
＊バンズはバターロール2個分の生地を使用。