1

《クッキー生地》を作る
ボウルにやわらかくした無塩バター、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。お好みでバニラオイルを入れて混ぜる。

2

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉気がなくなったらラップに包んで押さえるようにひとまとめにし、冷蔵庫で20分休ませる。

3

8等分にして丸め、1つずつラップで挟む。めん棒で、中央を厚めに約10cmの円形に伸ばす。冷蔵庫で20分以上休ませる。
＊クッキー生地は前日に作りおきも可能。

4

《パン》を作る
［厚釜パンケース］に水、溶き卵を入れ、次に強力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、スキムミルク、塩、無塩バターをおく。
＊水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。
＊ドライイーストと塩、水分が触れないようにする。

5

［厚釜パンケース］を［本体］にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 07（パン生地）】を選んでスタートさせる。一次発酵までおまかせする。

6

パン生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。生地を8等分にして丸め、とじ目をとじる。オーブンシートをかぶせて10分休ませる。

7

再び生地のガスを抜き、丸め直す。クッキー生地のラップを外して、とじ目を上にしたパン生地をのせる【POINT写真Ⓐ】。ラップを絞るようにしてクッキー生地でパン生地を包む【POINT写真Ⓑ】。ラップを外してパン生地の底をつまんで持ち、クッキー生地の表面全体にグラニュー糖をつける【POINT写真Ⓒ】。スケッパーなどで縦横に4本ずつ格子模様をつける【POINT写真Ⓓ】。残りの生地も同様にし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

8

霧吹きをしてあたたかい場所（35℃）で35 ～40分発酵させる。発酵が終わる時間に合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。生地がひと回り大きくなれば二次発酵は完了。

9

200℃のオーブンで12分～焼き色がつくまで焼く。