1

［厚釜パンケース］に水を入れ、次に強力粉、薄力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、スキムミルク、塩、無塩バターをおく。
＊水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。
＊ドライイーストと塩、水が触れないようにする。

2

［厚釜パンケース］を［本体］にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 07（パン生地）】を選んでスタートさせる。一次発酵までおまかせする。

3

パン生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。生地を10等分にして丸め、とじ目をとじる。オーブンシートをかぶせて10分休ませる。

4

再び生地のガスを抜き、とじ目を上にしておく。めん棒で約15cmの楕円形に伸ばし、5gのチョコチップを散らす【POINT写真Ⓐ】。手前から生地を巻いていき、とじ目をとじる【POINT写真Ⓑ】。残りの生地も同様に成形する。初めに成形が終わった生地からコロコロ転がし約16cmの棒状にして、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。

5

霧吹きをしてあたたかい場所（35℃）で35～40分発酵させる。発酵が終わる時間に合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。生地がひと回り大きくなれば二次発酵は完了。

6

190℃のオーブンで12分～焼き色がつくまで焼く。