1

［厚釜パンケース］に水を入れ、次に強力粉、薄力粉を入れる。中央にくぼみを作ってドライイーストをおき、周りに砂糖、スキムミルク、塩、無塩バターをおく。
＊水は室温が25℃以上なら5℃の冷水、室温が10℃以下なら30℃のぬるま湯に調温する。
＊ドライイーストと塩、水が触れないようにする。

2

［厚釜パンケース］を［本体］にセットして、【Menu】ボタンを押し、【▲・▼】ボタンで【Menu 07（パン生地）】を選んでスタートさせる。一次発酵までおまかせする。

3

有塩バター（包む用）は1つ5gの棒状にして、使う直前まで冷凍庫に入れておく。

4

パン生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。生地を6等分にして円錐型にととのえ、とじ目をとじる。オーブンシートをかぶせて10分休ませる。

5

再び生地のガスを抜く。めん棒で幅10cm、長さ25cm程度の三角形に伸ばす。幅広の外側から2cmあけて③の有塩バターをおく【POINT写真Ⓐ】。生地を折りたたんでバターを包むようにとじ目をしっかりとじる【POINT写真Ⓑ】。そのままくるくる巻いていく【POINT写真Ⓒ】。残りの生地も同様にし、巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

6

霧吹きをしてあたたかい場所（35℃）で35～40分発酵させる。発酵が終わる時間に合わせてオーブンを220℃に予熱しておく。生地がひと回り大きくなれば二次発酵は完了。

7

生地に霧吹きをして岩塩をのせる。220℃のオーブンで12分～焼き色がつくまで焼く。